隨著天氣溫度越來越冷的季節裡，能待在溫暖被窩的時間越長越好

像滷豆干這種能一次滷好放在冰箱裡當常備菜，根本是補充蛋白質和鈣質的飯盒良品

加上有時深夜嘴饞想吃點小食，夾個幾塊出來電鍋熱一下就能吃出飽足感

 

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這次使用的食材有兩項比較特別

• 豆干

是去生產豆漿豆腐的食品工廠買的，因為這家工廠賣的豆干品質滿好，廠房也都很乾淨衛生

口感不是硬硬乾癟的，而是柔軟富含水分帶有微微黃豆的香氣，價格也很實在，就成了老主顧一枚

• 金蘭十三香滷味醬

顧名思義，十三香滷味醬把平時燉、滷、醃常用的香料融合在醬油裡頭

把料理變得更加簡單便利，用一瓶搞定，不必擔心臨時少哪個香料而跑中藥材行or超市

也是我滷豆干最快的方法

而且金蘭特地把十三香滷味醬做成精巧的295ml，小家庭或單人住宿都很好存放冰箱中

十三香滷豆干食譜

豆干　600克 

薑         兩片

辣椒     1條 

水         450ml  

十三香滷味醬    150ml

(水和滷味醬的比例  3:1)

油         適量

冰糖     少許 (我習慣炒點糖色，可不加)

超簡單的滷豆干步驟

加入適量的油，小文火慢煸薑＆辣椒，直到飄出香氣

千萬別煸焦了

放入豆干，加入十三香滷味醬、冰糖，拌炒冰糖融入滷味醬中

加水，煮到豆干澎澎的樣子，小火滾煮5-10分鐘，完成！

料理小提醒

如果你是單身住宿料理，可以把豆干立起來排排站好

也能一次滷600g的份量

滷味醬和水的比例一開始我是依照瓶上1:3的官方料理指示

但我自己的口味嚐起來覺得1:4會好一點

1:3的比例煮好可以馬上吃，裝盒也不用把滷汁加進去

各位就依照自己的口味加以調整